添加剂要求更严酷 本料涨价吃月饼又很多掏钱了2011-8-11燕窝素

　　河南尚康食物有限公司的负责人刘祖福先容说，尚康本年和专做茶叶宴的尚膳荷风餐饮一同开辟了真茶月饼。“之前的茶叶月饼，茶叶垫牙嚼不动，都是以茶粉配喷鼻料做成。本年新推出的真茶月饼，能看到一片片的茶叶，心感好，样式多，龙井、毛尖、铁、普洱等都有。”

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　　真茶月饼能看到一片一片的茶叶河南商报记者王棣/摄

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　　河南商报记者焦素芳

　　与往年比拟，本年对月饼市场影响最年夜的一个身分，是添加剂要求更严酷 本料涨价吃月饼又很多掏钱了2011-8-11燕窝素新版《食物添加剂利用尺度》的真行，尺度，禁尽添加糖精钠、蔗糖素等甜味剂，不得利用化工分解色素，同时也不准可利用漂白剂等。

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　　正在黄河东的金门饼家，一个100克拆的莲蓉月饼，标价19元。一样重量的黑芝麻月饼卖价16元，蛋黄莲蓉月饼为21元。一斤拆的月饼礼盒，价位正在88元到168元。800克到1200克拆的礼盒，价钱正在158元到388元。最贵的一款600克拆鲍鱼、蟹肉月饼礼盒，标价680元。

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　　除此以中，月饼点心化也是本年月饼市场的一年夜特点。福晶园本年新推出了凤梨酥月饼，刘群立说那是受名饼凤梨酥的做出来的。“不太甜，油脂也少，多吃几块也不会腻。”

　　本料涨了价钱贵了

　　郑州经济开辟区一家月饼厂的杨姓负责人报告记者，正在以往传统的月饼造作工艺中，有些企业会利用漂白剂来漂白五仁和白莲蓉，也有的会正在红豆沙和绿豆沙里加色素，看上往红通通、绿莹莹的，很美观。“那些添加剂现正在都不克不及用了，所以本年的白莲蓉、五仁月饼大概比往年色彩要暗些。”

　　郑州福晶园食物有限公司总司理刘群立先容，“一袋100斤拆的白糖从往年的100多元涨到了现正在的380元。一斤上乘莲子由往年的25元涨到了现正在的近40元，一斤核桃仁从往年的27元涨到今朝的34元，食用油也涨了。加上工人人为上涨，本年月饼的价钱，团体要比往年上浮15%摆布”。

　　离中秋节还有一个多月，月饼已正在各年夜超市和蛋糕房悄悄呈现。

　　“从现正在的订货环境来看，五谷纯粮、山药、紫薯月饼更受年夜家逃捧，鲍鱼、燕窝类的奢华月饼，本年反倒预定的不太多。”尚膳荷风的老板尹群说。

　　本年的月饼馅料，刘群立形容为“洗尽铅华”。“莲蓉月饼不会再那末雪白，而是有点收红。板栗月饼不会那末金黄，而是隐现天然的褐色。红豆沙、绿豆沙月饼也不会再那末鲜素，而是略微有点收黑。”刘群立说如许的红豆沙月饼，里里的馅料色彩天然，红豆皮、红豆颗粒清楚可睹，吃起来沙沙的，有点像家里做的红豆沙。

　　刘群立感觉，那个尺度一真行，良多小的、低真个月饼厂家估量就欠好了。那对正规月饼厂家来讲，那是件功德。

　　花腔更多，更重视摄生保健

　　昨早，记者正在郑州经济手艺开辟区的一家年夜型超市看到，花花绿绿的月饼已现身货架。50克拆的小月饼，价钱正在6.8元摆布。

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　　添加剂要求更严酷，月饼“洗尽铅华”

　　与往年差别的是，跟着新版《食物添加剂利用尺度》真行，本年的月饼可谓“洗尽铅华”，馅料更多隐现食物本质。

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　　燕窝素除传统的月饼，记者访问收现，本年的月饼，更重视摄生保健，花腔也更多了。真茶月饼、五谷纯粮月饼和山药月饼也开端呈现。

　　添加剂要求更严酷 本料涨价吃月饼又很多掏钱了2011-8-11燕窝素，价钱圆里，白糖、莲蓉和食用油等本材料价钱的上涨，带动月饼的价钱比往年上浮了15%摆布。

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　　伙计先容说，金门饼家的莲蓉都从湖南采购，由于湖南本年受受暴雨灾难，莲子年夜量减产，造成价钱上涨，“所以莲蓉月饼要比往年贵一两元钱”。

　　本年中秋节正在阳历上比往年早，月饼的上市工夫也响应提早了。