怀化五大诱惑小吃 嚼一口嘎嘣儿脆的酸萝卜

　　沅陵米豆腐 作料随便乱配

　　老电影《芙蓉镇》里，刘晓庆就在湘西永顺的王村镇卖米豆腐。其实不只在湘西，凡是水好的地方，做出的米豆腐也都好吃，怀化沅陵就是一个代表。

　　米豆腐，口感好，更重要是，它不值几个钱，便宜到哪里都可以使，早中晚餐，用不同的东西调料出来的米豆腐，碗碗味道都不一样。在怀化，无论是市区还是乡场上，甚至赶集路上、桥头、凉亭和纳凉处，都有人优哉游哉摆着米豆腐摊。怀化这地儿是整体式闲适的，米豆腐无疑是整体中不可缺少的一部分。

　　沅陵的米豆腐，作料浩如烟海，大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花，再加上红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等，口味重的，再加辣子粉、葱花、生姜、蒜泥，然后配上辰溪酸萝卜、油炸花生米……作料乱配，怎么乐意怎么来，沅陵米豆腐，要吃得欢，全凭想象。

　　在哪里吃？如果不能去沅陵，在怀化市区鹤洲路的泡菜王饭馆就可以吃到正宗米豆腐。旅游时可寄宿在农家乐，吃到土味的米豆腐。农贸市场也有新鲜的售卖。

　　洪江卤豆腐 要吃，明儿请早！

　　小食摊总是最诱人，不需要良好的服务态度，不需要规整的铺面，自有人排队哄抢。洪江塘托对面的一条小巷里卖卤豆腐的摊儿就是如此。

　　洪江人都知道这个卤豆腐摊，摊主每天就卖两桶豆腐，卖完回家，从不多卖，上午不来，就下午三四点钟提着桶过来，摆好摊子就蹲在一个墙角开卖，买的人太多，必须排队，就算这么一个人口不多的小城，都得等一刻钟以上。不耐烦了，就嚷嚷，“老板，到我了，到我了，我先来的！”摊主也常被搞晕，到底谁先来的不知道，于是就很没立场的谁嗓门大就先给谁。一堆人挤在摊前，相互咽着口水，又要装作一副漫不经心的样子，很难想象大家是在等卤豆腐。一个半小时卖完后，再来的人只得到一句“明天早点来”的警示，恨恨离去。

　　和别处卤豆腐不同，洪江卤豆腐关键不在于豆腐，而在于辣酱汁。咬在口中，脆滑柔绵。可以单吃，也可以用棍子串起来，用刀切成丝丝也不错，或放进洪江米粉里做苕子，即使米粉不放作料也够本。爱美的湘妹子通常选择煮的卤豆腐，又想吃又怕吃太多长痘。

　　在哪里吃？要吃正宗的卤豆腐，可以到怀化市内挂牌的“洪江米粉品”吃，这是一家米粉老字号，位于幸福路和雄溪路的下坡交汇处，全洪江无人不知。除了米粉和卤豆腐外，该店还有正宗的血粑，值得一试。

　　靖州熏腊肉

　　怀化民风之彪悍，古代就称蛮夷之地，大口喝酒，大块吃肉，腊肉少不得，靖州的最讲究。先说吃的地方，你可以选在馆子里，来一盘萝卜干炒腊肉，湖南全省都这个吃法，但若来了靖州，则可以尝尝苗侗人家的灶台文化，一个地灶上支起一口大锅，煮上一大锅菜，杂七杂八的都放在一起煮。大锅上方的悬铁架上就挂着熏烤的腊肉，平时不吃饭时，只靠地灶的火就可以熏烤腊肉，吃饭时，大锅冒出的热气也可熏烤腊肉。这样的熏烤后，腊香味重而烟熏味并不重，这也正是靖州腊肉的妙处。都说腊肉吃多了对身体不好，而且肉吃多了也不利于大姑娘减肥，不过对于靖州人来说，这些比起吃腊肉的快感，实在差得太远，靖州人追求的就是“人生得意须尽欢”，姑娘们也会安慰自己，“今天吃腊肉，明天再减肥。”

　　在哪里吃？如果要现成的，靖州梅林路上和谐宾馆的萝卜干炒腊肉不错，如果要当土特产带回家，可以去靖州农贸市场转转，许多农家都有熏烤的腊肉。