冬日滋补又美味不妨给自己做些羊排

　　DIY TIPS

　　花费：甘师傅推荐用的顶级“七骨羊排”(羊排中最好的部分)约90元/公斤，如果用一般的羊排约30多元/公斤；而羊小腿则45元/公斤左右。两款菜的配菜各5元左右，而烹制时间连腌制共1小时。

　　如何判断羊排几成熟？在家常用的方法是用叉子扎进肉里，可以轻易插入且不会冒血水为熟。但如果要宴客的话，羊排被扎出来的洞实在影响美观。甘师傅教大家用指压的方法来试熟肉的手感，但需多加练习、积累经验才能奏效。伸出手掌，令拇指碰到尾指，然后用另一只手的食指压在如图所指的掌区，肉的韧度与八成熟的肉相仿；以此类推，用拇指碰食指、中指及无名指时该掌区的韧度分别与三成熟、五成熟与六成熟相仿。

　　如何判断羊排几成熟？

步骤一

　　步骤一：用手指压在煎过的羊排上，试一下手感。

步骤二

　　步骤二：用拇指碰着无名指，图中所指的掌区手感与六成熟相似。